一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口組成和情況發生變(bian)化。

隨著(zhu)計劃生(sheng)育后一(yi)代的成熟，城市化(hua)速度的加快(kuai)，人口(kou)的流(liu)動速度加快(kuai)，傳統家(jia)庭多(duo)(duo)人家(jia)庭產生(sheng)裂便，單(dan)身、情(qing)侶或(huo)三口(kou)之家(jia)等(deng)等(deng)家(jia)庭形式越來(lai)越多(duo)(duo)，對于(yu)食(shi)品的購買不再是家(jia)庭主婦的專利。這樣(yang)，五口(kou)之家(jia)和情(qing)侶之家(jia)在對食(shi)物的追求上必然(ran)向小量發展。

2、消費觀念(nian)發生了(le)變化。

過去(qu)人(ren)們(men)(men)對(dui)(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)是(shi)有(you)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，吃(chi)飽肚子，對(dui)(dui)應(ying)市場上出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)都是(shi)對(dui)(dui)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡單加(jia)工居多(duo)。但隨著消(xiao)費觀念的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化，人(ren)們(men)(men)對(dui)(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)從(cong)過去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)填充裹腹轉變(bian)到對(dui)(dui)口(kou)感(gan)、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)、營養、品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)也出現(xian)多(duo)樣(yang)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢，各(ge)種加(jia)工方式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不斷出現(xian)并(bing)帶(dai)給消(xiao)費者沖擊(ji)，這時罐(guan)頭(tou)產品(pin)(pin)(pin)給人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念就相對(dui)(dui)顯得沉舊，落伍，與人(ren)們(men)(men)求(qiu)變(bian)求(qiu)新求(qiu)異(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)之(zhi)間出現(xian)了差距。

3、品(pin)牌影響(xiang)力增(zeng)強(qiang)。

八零(ling)九零(ling)后消(xiao)費者的(de)(de)成(cheng)長，將認牌(pai)(pai)購物的(de)(de)時代推到(dao)新的(de)(de)節點，象服裝、手機等領域一樣(yang)，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)影響力越發明(ming)顯，越來越多購買(mai)行為因品(pin)(pin)牌(pai)(pai)決定，生活節奏的(de)(de)加快，商品(pin)(pin)品(pin)(pin)種的(de)(de)豐富，對某種品(pin)(pin)牌(pai)(pai)情結的(de)(de)追(zhui)求，使得消(xiao)費越來越依(yi)賴于在超(chao)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)貨教(jiao)上直接拿直自己熟悉或(huo)喜歡的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。而國(guo)內水果罐頭市(shi)(shi)(shi)場，包括銷量相對較(jiao)大的(de)(de)黃(huang)桃，桔子等市(shi)(shi)(shi)場，還(huan)遠沒有可(ke)以讓消(xiao)費者朗朗上口的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)形成(cheng)。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較好

桔子與黃(huang)桃(tao)是國(guo)(guo)內水果罐(guan)頭表現較為不錯的(de)兩個品種。尤其是黃(huang)桃(tao)，在國(guo)(guo)內某(mou)段時(shi)間(jian)甚至出現了(le)脫銷的(de)局面，東北某(mou)品牌的(de)黃(huang)桃(tao)單品也出現了(le)年銷售額(e)突破一個億的(de)好(hao)兆。

2、小瓶(ping)型受到消費(fei)者的歡迎

傳(chuan)統的罐頭(tou)(tou)產(chan)(chan)品更多是一種家庭消費，很多大瓶型的罐頭(tou)(tou)在產(chan)(chan)品消費結束后充(chong)當了消費者(zhe)擱(ge)置雜物的容器，或者(zhe)喝水(shui)的水(shui)杯等。

3、罐頭邊(bian)緣(yuan)化與跨界化

對于(yu)產(chan)品形態(tai)來(lai)講(jiang)，越來(lai)越多的(de)(de)廠家(jia)，開始對進行改(gai)良，從“吃的(de)(de)罐頭(tou)(tou)”變(bian)為“喝(he)的(de)(de)罐頭(tou)(tou)”如果(guo)杯產(chan)品，250瓶(ping)型等，小(xiao)容量(liang)，對于(yu)桔子，桃丁等產(chan)品，吃罐頭(tou)(tou)變(bian)成了打開就可(ke)以喝(he)掉(diao)，而白鴿(ge)飲料也是走在(zai)飲料與罐頭(tou)(tou)的(de)(de)邊緣(yuan)，在(zai)飲料上加上了一(yi)點果(guo)肉，也取得了不(bu)錯的(de)(de)銷售業(ye)績。

4、產品精細化。

生產廠(chang)家(jia)開始注重產品(pin)的精細化，無論是在瓶型還是在內容上都進行了改(gai)進，力求(qiu)改(gai)變了過去消費者對罐頭(tou)產品(pin)都是不(bu)夠(gou)精致的形(xing)象。

5、馬口鐵開始逐漸為消(xiao)費(fei)者(zhe)所接受(shou)

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑(ji)較大問題依然是消費者認(ren)知的誤區

國內市場有這么一個怪現象，行(xing)業內的人(ren)都(dou)知道，罐頭是(shi)使(shi)用添加(jia)劑較少(shao)，能(neng)保持食品(pin)原汁原味的一種食品(pin)。

2、行業依然沒有高(gao)度集中的出現

水(shui)果罐頭行(xing)業其實有一些生活規(gui)模(mo)(mo)，工藝，管理都(dou)很有規(gui)模(mo)(mo)的工廠。但很多工廠都(dou)是在(zai)給國外品牌(pai)做貼(tie)牌(pai)，國內市場看不到他(ta)們的身影。

3、罐(guan)頭行業需要進一(yi)步(bu)擴大(da)整體的宣傳

相(xiang)對于乳品(pin)、飲料、方便面而言，罐頭(tou)食品(pin)的宣傳太少了，罐頭(tou)食品(pin)方便快捷安全等(deng)等(deng)屬性都沒有為(wei)消費者(zhe)所(suo)認知。對消費者(zhe)進行一步(bu)的教(jiao)育，這(zhe)個(ge)整個(ge)行業的事情。